东莞市伟诚餐饮服务管理有限公司
Banner
服务热线:
400-133-5868
手机:13423102732修总
手机:13925800767杨总
电话:0769-88608955
邮箱:
29793701@qq.com
地址:东莞市大朗镇康丽路辉煌大厦A708-710号
公交线路:东莞大朗汽车站下车步行350米即到
自驾线路:导航东莞市大朗镇辉煌大厦
新闻详情
首页 > 新闻 > 内容

纸上烤鱼的制作方法

编辑:东莞市伟诚餐饮服务管理有限公司时间:2020-06-03

       相关于烤鱼来说大家并不生疏,近年来,各地烤鱼市场可谓是风生水起,而各种方式的烤鱼店无一不是卖得如火如荼。有人说,烤鱼这种运营形式的大量兴起,不只在于其就餐方式和成菜口味“无国界”,还由于这种运营形式相对容易做到规范化和快速复制。


       烤鱼店越开越多,市场的竞争也变得来愈加的剧烈,因而,各家烤鱼店在烤鱼的方式上也是别出心裁,大家能见到的就有用炭火、烤箱炙烤的,有采用瓦缸、石板、铁板烤的……而在烤鱼的口味上,同样是处心积虑,像时下比拟盛行的就有香辣、麻辣、孜然、蒜香、子姜、泡椒、豆豉、鲜椒等多种风味。


       在目前多样化的烤鱼方式中,“纸上烤鱼”烤制办法新颖共同,口味好,给人耳目一新的觉得。“纸上烤鱼”是以电热烤鱼——经过下面的发热管发热传导至烤盘,用它来烤鱼,自然是更洁净卫生。“纸上烤鱼”普通只烤三种鱼:草鱼、裸斑鱼和黔鱼,有香辣、泡椒、孜然三种口味供食客选择。


       我给大家分享纸上烤鱼的制造过程和配方,希望喜欢吃烤鱼的你能得到有所协助,这款烤鱼十分合适在家里制造,而且制造办法也很简单,制造本钱也不是太高,合适制造和朋友分享手艺。

纸上烤鱼的制造办法:


首先将2斤重的鱼两边改一字花刀鱼肚子里面塞上姜片和香葱和腌料2两(烧烤料一代和150克盐拌匀即可)腌制5分钟放入蒸箱大火蒸3分钟蒸制前鱼的两面抹上啤酒和料酒蒸好之后备用、烤鱼专用纸铺上洋葱丝和香菜段在放入蒸好的鱼浇上各种口味的汁即可。



纸上烤鱼香辣味制造:


锅坐上色拉油150克放入姜末30克蒜末30克红小米辣和干花椒粉各少许、再放入豆豉10克(提早剁细)红油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少许调味即可。


纸上烤鱼的香料制造:


草果16克,木香16克,香砂8克,砂仁5克,草蔻8克,毕拔10克,丁香3克,白蔻10克,白芷12克,山奈10克,香果10克,干姜15克,小茴20克,肉果32克,甘草5克,桂皮10克,桂丁12克,香草25克,桃草25克,枝子15克,毛桃15克,花椒150克,八角15克,香叶32克,孜然12克,当归5克,党参5克,陈皮10克。将全部的香料用打粉机打碎即可。


       制造纸上烤鱼和烤鱼的制造办法都是大同小异,只不过纸上烤鱼是用蒸至后烤,而烤鱼的制造方式是先烤后焖的制造办法,纸上烤鱼没有烤鱼那么热气,很合适老少皆宜的菜品。