东莞市伟诚餐饮服务管理有限公司
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现在广州流行餐饮的主要模式

编辑:东莞市伟诚餐饮服务管理有限公司时间:2020-06-15

       广州流行餐饮的主要模式:

       第一首先文化(历史、地域)搭台法。中国有56个民族,不同民族有不同的饮食习气和美食特征。借助于风土人情传说掌故的力气,重新整合酒店的消费方式和菜品构造,让顾客在酒店消费,体验到文化的魅力。如“湘鄂情”、“满汉全席”等特征酒楼形式。



  第二是器皿渲染法。葡萄美酒夜光杯,好的美味当然要有相应的器皿相衬,才会色相味俱全。以菜品加工或烹制用的器皿为根据,创新餐饮形式。近年来风头正劲的“紫砂锅”、“纸烤肉”等均属这一形式。



  第三风格植入法。这个很简单懂了,就是营造消费氛围为卖点,环境温馨,价钱不菲。如“荷塘月色”、“小城故事”、“一茶一座”等休闲餐饮形式。



  第四制法(烹调办法)绑定法。特地突出菜品的烹调形式。如“烧烤店”、“麻辣烫”、“手擀面”等,以烹调方式为荣。



  第五种类当家法。这是一种古老但生命力极端旺盛的餐饮形式,许多百年老店不断因循至今,不敢越雷池一步。以单一种类为菜品首领、独步食林、众星捧月极易获取顾客的信任。“烤鸭店”、“涮羊肉”、“炸酱面”等均属此例。



  第六突出重点法。依据企业的主要运营项目,停止浓缩包装。一家沿海城市的酒楼,以海鲜为主打特征,辅以川湘鲁粤菜系的经典菜品,广州流行餐饮的模式能够塑形成“渔夫码头”、“海鲜城”或“渔港”等形式,传送相应信息,便当顾客解读。