香辣蟹焖鸡的做法

香辣蟹焖鸡是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系。此菜汤味醇厚香浓、鸡肉滑嫩爽口、蟹肉新颖香甜，并具补血养身、补益六腑之成效。制造工艺简单，属于粤菜里的常见菜，鸡焖蟹煲的主要原料有螃蟹、光鸡 。可按照本身口味对鸡焖蟹煲的做法做出恰当的调整。下面是我本人的一种做法。

1先把从市场买回来的鸡，蟹洗洁净备用。

2然后把鸡和蟹切件，切成大小平均的小块。

3备好姜，葱，蒜，香菜，洗洁净。

4将调料也统一准备好，便当进一步的操作。

5冷锅热油，下姜葱蒜炒出香味。

6下鸡块炒致金黄色微焦。

7将蟹下锅，炒致大红色，中途酒少量米酒去腥味。

8放调料再翻炒几下。

9加少许水淹过食材便可。

10焖煮三分钟后收汁，加少许花生油起锅。

11撒上香菜叶，一盆鲜味十足的蟹焖鸡就大功告成了。

香辣蟹焖鸡小诀窍

1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会招致腹泻。 柿子与螃蟹同吃可能呕吐腹泻。螃蟹体内含有丰厚的蛋白质，与柿子的鞣质相分离容易沉淀，凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑止消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者呈现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象，要特别留意下。

2.本菜式焖煮时间不宜过久，焖太久了会招致鸡肉变老，影响口感。