东莞市伟诚餐饮服务管理有限公司
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口口香石锅鱼的烹饪方法

编辑:东莞市伟诚餐饮服务管理有限公司时间:2020-07-08

口口香石锅鱼的石锅选用自然石材,整块打磨而成锅的外形,两侧有耳,比脸盆还要大,浑圆厚实,足足有20斤重。 每一张饭桌中间特意设置一个空槽,用来放置石锅,石锅鱼就用空槽里的煤气灶加热。 上菜前,石锅须在火上烧热,这个时间能够几非常钟到几个小时。然后再放入饭桌的煤气灶上,石锅的益处,在于是用自然含有对人体有益的有机矿石雕琢而成,经过煮制。会产生对人体有益的钙、锌等矿物质。

石锅鱼的作料有:姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工,然后混合,一同放入热好的石锅后,参加高汤,高汤 普通采用牛骨熬制,小火慢熬几个小时,即成高汤。石锅鱼滋味绝对就在于它的高汤.

口口香石锅鱼的主料选用草鱼,选料很有考究。石锅鱼的鱼片刀法请求十分高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去又长又厚,重量特别多。鱼片在入锅前都必需用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来,假如选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻腾,放入鱼片。

滚烫的石锅渐渐地将鱼片煲熟,渐渐地整个餐厅香气扑鼻。店老板说,假如有四个石锅同时上桌,那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。依据客人的不同爱好,店家还提供很多配菜,如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人能够在吃完草鱼后参加配菜,也能够边吃草鱼边参加配菜。滋味都不会受影响。

草鱼片十分鲜嫩,用筷子夹入嘴边,只需筷子悄悄一抖,鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里,浓郁的香辣交错着鱼肉的细甜,口感特别过瘾,入口的香味经久不散。 听同桌的朋友说,鱼汤最好喝了,尝一口,滑嫩爽口,汤的确不同于别的川菜如水煮活鱼的汤,吃完草鱼后,这汤还坚持刚上桌的滋味--鲜嫩。

口口香石锅鱼的选料:当一份香、鲜、辣的石锅鱼吃净之后,在来上几份菜,涮着吃,滋味既鲜美,又能够爽口,油腻易下味觉,在涮料中,最好吃有特征的涮料要当属手扯面,手扯面现场料理,在我们的面前亲身扯面,然后放到石锅中,渐渐的煮,鱼汤,加上蔬菜,加上手扯面,那觉得绝对是你想象不出来的。