东莞市伟诚餐饮服务管理有限公司
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太石烤鱼的一种食材配方

编辑:东莞市伟诚餐饮服务管理有限公司时间:2020-07-08

提到太鱼烤鱼,人们头脑中一闪而过的常常是巴掌大的活鱼或干鱼,像牛羊肉串一

样直接放到炭火上,放少许盐、辣椒等调料,烤熟即食。盛行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的共同做法,交融了烤、炖两种烹饪工艺的精髓。

太鱼烤鱼原料

新颖鱼一条(约1250克)、蘑菇50克,番茄125克,鸡蛋100克,葱头75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克。

太鱼烤鱼调料

食油100克,奶油调味汁500克,辣椒10克,香菜20克,干酪末50克。精盐适量,胡椒粉少许,黄油50克 ,白糖50克,味精适量,花椒2克,大料100克,香菜50克,秘制油100克。

太鱼烤鱼配菜

菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹等,按个人爱好添加。