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太石鱼系列
太石鱼系列

下面就以口口香石锅鱼为例给大家介绍一下石锅鱼的做法和配方。

主料

回头鱼 约500克

1、活回头鱼杀后除内脏洗净待用,从脊骨两侧下刀将鱼肉取下切0.3厘米厚的片,鱼骨头剁4厘米见方的块待用,姜、蒜切片待用,葱切葱花,紫苏切丝。

2、锅内放底油烧至七成热,放姜、蒜、紫苏大火煸香下入鱼骨头块用中火煎香,加鲜汤烧滚,依次加入盐、味精、辣妹子酱、胡椒粉,大火煮3分钟后捞出骨头放入烧热的石锅内,再将鱼片下入原汤中火煮开,略带汤汁舀入石锅内撒上葱花即成。

特点
鱼肉细嫩,汤红微辣。

 

 

石锅鱼

石锅鱼

石锅鱼

石锅鱼

石锅鱼

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