在有形商品的促销中，门店布置是指在销售现场以多种形式的商品陈列、橱窗陈列以及在墙面、天花板、货架、柜台等处张贴、架设海报、悬挂物、购物指南、价格标识等，充分向消费者展示和介绍商品，同时，由销售人员在现场实地操作示范某些商品，使消费者能更清楚地了解这些商品的性能、特点及用途，强化顾客对商品和服务的特别注意，达到烘托促销气氛、美化店面形象、促成购买的目的。 

而对于餐饮企业，门店既是产品的销售场地又是产品的生产、消费场地，所以门店布置既是一种促销手段，又是一种产品策略。餐饮门店布置与演示涵盖的内容很多，主要可在下列方面展开： 

1．对店铺门面的装饰布置，增强外观吸引力和醒目度。 

2.对店堂内部的装饰，包括地面、墙面、廊柱、悬挂物、装饰物、张贴物和家具等，力求表现一个统一的主题，形成一种统一的风格。装饰主题和风格应与所提供的餐食品种一致。许多主题餐厅追求的就是这种效果。 

3．对服务员的穿着、行为进行特别设计，表现某种概念或文化，当然这也应与店堂内饰和餐食品种的风格保持一致。 

4．对产品生产过程进行展示，又称现场演示，它可以使顾客迅速了解产品的特点和性能，以便激励顾客产生购买的意念，也可以满足顾客的好奇心，如采用明档形式对厨房生产过程的展示。 

5．对产品进行展示，让顾客看到“实物”，甚至可品尝到样品，从而激发其购买欲。如设置菜肴样品展示台、海鲜池等。 

6．对消费方式（如用餐方式、点菜方式等）的改变，让顾客产生新奇感。 

以上仅列举了关于门店布置与演示的一些基本形式，餐饮企业可根据这个思路，大胆创新，美化美店，强化终端促销，吸引更多消费者。