东莞市伟诚餐饮服务管理有限公司
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门店展示
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在有形商品的促销中,门店布置是指在销售现场以多种形式的商品陈列、橱窗陈列以及在墙面、天花板、货架、柜台等处张贴、架设海报、悬挂物、购物指南、价格标识等,充分向消费者展示和介绍商品,同时,由销售人员在现场实地操作示范某些商品,使消费者能更清楚地了解这些商品的性能、特点及用途,强化顾客对商品和服务的特别注意,达到烘托促销气氛、美化店面形象、促成购买的目的。 

而对于餐饮企业,门店既是产品的销售场地又是产品的生产、消费场地,所以门店布置既是一种促销手段,又是一种产品策略。餐饮门店布置与演示涵盖的内容很多,主要可在下列方面展开: 

1.对店铺门面的装饰布置,增强外观吸引力和醒目度。 

2.对店堂内部的装饰,包括地面、墙面、廊柱、悬挂物、装饰物、张贴物和家具等,力求表现一个统一的主题,形成一种统一的风格。装饰主题和风格应与所提供的餐食品种一致。许多主题餐厅追求的就是这种效果。 

3.对服务员的穿着、行为进行特别设计,表现某种概念或文化,当然这也应与店堂内饰和餐食品种的风格保持一致。 

4.对产品生产过程进行展示,又称现场演示,它可以使顾客迅速了解产品的特点和性能,以便激励顾客产生购买的意念,也可以满足顾客的好奇心,如采用明档形式对厨房生产过程的展示。 

5.对产品进行展示,让顾客看到“实物”,甚至可品尝到样品,从而激发其购买欲。如设置菜肴样品展示台、海鲜池等。 

6.对消费方式(如用餐方式、点菜方式等)的改变,让顾客产生新奇感。 

以上仅列举了关于门店布置与演示的一些基本形式,餐饮企业可根据这个思路,大胆创新,美化美店,强化终端促销,吸引更多消费者。